上海游客柳州之行颠覆对螺蛳粉认知,原来正宗柳州螺蛳粉可不辣、不臭、真有螺蛳且配料丰富、价格实惠 。
2025年5月,一次前往广西柳州的出差之旅,让一位原本对螺蛳粉抱有“又臭又辣”刻板印象的上海游客,彻底改变了看法。这一经历不仅颠覆了他个人对这道网红美食的认知,也为大众重新认识正宗柳州螺蛳粉打开了一扇新的大门。

螺蛳粉作为当下炙手可热的网红美食,早已在大街小巷遍地开花。无论是繁华都市的商场美食街,还是街头巷尾的小吃店,都能看到它的身影。这位土生土长的上海人,以往每次路过上海街头的螺蛳粉店,那浓烈扑鼻的“臭味”以及铺满红油的汤底,都让他望而却步,在他心中,螺蛳粉就是一道“重口味”食物。
然而,当他在柳州走进一家老字号螺蛳粉店,点了一碗“原汤螺蛳粉”,并反问老板为何不是默认加辣时,老板的回答让他大为惊讶。原来,正宗的柳州螺蛳粉原汤是不辣的,辣椒是顾客根据自身口味自行添加的。在这里,许多本地人,尤其是老人和小孩,常吃的清汤螺蛳粉,完全不辣。这让“螺蛳粉必须放辣椒”这一外地改良版的做法不攻自破,人们认识到真正的柳州本地螺蛳粉本就可以不辣,其汤底以鲜香为主。
除了不辣,柳州螺蛳粉“臭”的标签也在柳州实地体验中被打破。一直以来,螺蛳粉的“臭”主要源于酸笋的味道,在上海街边螺蛳粉店那浓烈的“臭味”让人印象深刻。但在柳州,当地的螺蛳粉店并没有“臭气喧天”的情况,反而散发着一股淡淡的香味。柳州本地的螺蛳粉是“鲜、酸、香”的完美结合,呈现出层次分明的味道,完全颠覆了“黑暗料理”的印象。一碗本地人做的螺蛳粉,汤底醇厚,酸笋脆爽,配菜丰富,让人回味无穷。
“螺蛳粉”名字中“螺蛳”的踪迹,在上海吃螺蛳粉时常让人疑惑。到了柳州,才真正解开这个谜团。正宗的螺蛳粉汤底是用螺蛳精心熬制的,并且很多店还会在粉里加入螺蛳肉。店家通常将田螺或石螺与猪骨、香料一同炖煮,让汤头充满螺蛳的鲜甜,碗里那几颗螺蛳肉,让食客能切实品尝到“螺蛳”的独特风味。
在配料方面,上海和柳州也呈现出不同景象。在上海,一碗螺蛳粉的配菜相对固定,酸笋、腐竹、花生米、木耳等,若想添加其他配菜,往往需额外付费。而在柳州,街边螺蛳粉店的配菜不仅丰富多样,有酸豆角、萝卜干、榨菜丝、葱花、香菜、辣椒油、醋、蒜泥等,而且都是自助的,完全免费。顾客可以根据自己的喜好随意搭配,享受个性化的美食体验。
更让人惊喜的是柳州螺蛳粉的价格。在上海,一碗螺蛳粉价格通常在12元以上,品牌连锁店的价格更是不菲。而在柳州,一碗地道的螺蛳粉最低只要6块钱,且分量十足。不仅价格实惠,用料更实在,汤底更鲜,配菜更丰富,性价比远超外地版本。
这次柳州之行,彻底颠覆了这位游客对螺蛳粉的认知。原来,正宗的柳州螺蛳粉不一定是辣的,它根本不臭,甚至真的有螺蛳。这一发现让人们意识到,不能仅凭部分外地改良版螺蛳粉的印象来评判这道美食。真正的柳州螺蛳粉,有着其独特的鲜香与丰富内涵,等待着更多人去发现和品尝。
对于美食爱好者而言,这不仅是一次对螺蛳粉认知的更新,更是对美食文化多元性的深入理解。不同地区的美食在传承与发展过程中,会因当地口味和习惯而产生变化。而探寻美食的本源,感受正宗的味道,是一种别样的美食之旅。希望更多的人能有机会走进柳州,亲自品尝这份被重新认识的美食,感受其独特的魅力。同时,也期待螺蛳粉能在保留正宗风味的基础上,不断创新与发展,让更多人领略到美食文化的博大精深。