上海游客柳州之行颠覆对螺蛳粉认知，原来正宗柳州螺蛳粉可不辣、不臭、真有螺蛳且配料丰富、价格实惠 。
2025年5月，一次前往广西柳州的出差之旅，让一位原本对螺蛳粉抱有“又臭又辣”刻板印象的上海游客，彻底改变了看法。这一经历不仅颠覆了他个人对这道网红美食的认知，也为大众重新认识正宗柳州螺蛳粉打开了一扇新的大门。
螺蛳粉作为当下炙手可热的网红美食，早已在大街小巷遍地开花。无论是繁华都市的商场美食街，还是街头巷尾的小吃店，都能看到它的身影。这位土生土长的上海人，以往每次路过上海街头的螺蛳粉店，那浓烈扑鼻的“臭味”以及铺满红油的汤底，都让他望而却步，在他心中，螺蛳粉就是一道“重口味”食物。
然而，当他在柳州走进一家老字号螺蛳粉店，点了一碗“原汤螺蛳粉”，并反问老板为何不是默认加辣时，老板的回答让他大为惊讶。原来，正宗的柳州螺蛳粉原汤是不辣的，辣椒是顾客根据自身口味自行添加的。在这里，许多本地人，尤其是老人和小孩，常吃的清汤螺蛳粉，完全不辣。这让“螺蛳粉必须放辣椒”这一外地改良版的做法不攻自破，人们认识到真正的柳州本地螺蛳粉本就可以不辣，其汤底以鲜香为主。
除了不辣，柳州螺蛳粉“臭”的标签也在柳州实地体验中被打破。一直以来，螺蛳粉的“臭”主要源于酸笋的味道，在上海街边螺蛳粉店那浓烈的“臭味”让人印象深刻。但在柳州，当地的螺蛳粉店并没有“臭气喧天”的情况，反而散发着一股淡淡的香味。柳州本地的螺蛳粉是“鲜、酸、香”的完美结合，呈现出层次分明的味道，完全颠覆了“黑暗料理”的印象。一碗本地人做的螺蛳粉，汤底醇厚，酸笋脆爽，配菜丰富，让人回味无穷。
“螺蛳粉”名字中“螺蛳”的踪迹，在上海吃螺蛳粉时常让人疑惑。到了柳州，才真正解开这个谜团。正宗的螺蛳粉汤底是用螺蛳精心熬制的，并且很多店还会在粉里加入螺蛳肉。店家通常将田螺或石螺与猪骨、香料一同炖煮，让汤头充满螺蛳的鲜甜，碗里那几颗螺蛳肉，让食客能切实品尝到“螺蛳”的独特风味。
在配料方面，上海和柳州也呈现出不同景象。在上海，一碗螺蛳粉的配菜相对固定，酸笋、腐竹、花生米、木耳等，若想添加其他配菜，往往需额外付费。而在柳州，街边螺蛳粉店的配菜不仅丰富多样，有酸豆角、萝卜干、榨菜丝、葱花、香菜、辣椒油、醋、蒜泥等，而且都是自助的，完全免费。顾客可以根据自己的喜好随意搭配，享受个性化的美食体验。
更让人惊喜的是柳州螺蛳粉的价格。在上海，一碗螺蛳粉价格通常在12元以上，品牌连锁店的价格更是不菲。而在柳州，一碗地道的螺蛳粉最低只要6块钱，且分量十足。不仅价格实惠，用料更实在，汤底更鲜，配菜更丰富，性价比远超外地版本。
这次柳州之行，彻底颠覆了这位游客对螺蛳粉的认知。原来，正宗的柳州螺蛳粉不一定是辣的，它根本不臭，甚至真的有螺蛳。这一发现让人们意识到，不能仅凭部分外地改良版螺蛳粉的印象来评判这道美食。真正的柳州螺蛳粉，有着其独特的鲜香与丰富内涵，等待着更多人去发现和品尝。
对于美食爱好者而言，这不仅是一次对螺蛳粉认知的更新，更是对美食文化多元性的深入理解。不同地区的美食在传承与发展过程中，会因当地口味和习惯而产生变化。而探寻美食的本源，感受正宗的味道，是一种别样的美食之旅。希望更多的人能有机会走进柳州，亲自品尝这份被重新认识的美食，感受其独特的魅力。同时，也期待螺蛳粉能在保留正宗风味的基础上，不断创新与发展，让更多人领略到美食文化的博大精深。