立夏后常吃莲子，养心益肾安神，一周三次健康度夏！
5月，当夏季的暖风轻拂大地，各类新鲜蔬菜纷纷在市场上崭露头角。在众多的时令蔬菜中，有一种菜堪称“金不换”，那就是蚕豆。立夏过后，蚕豆大量上市，迎来了它的黄金赏味期。此时不抓紧吃，可就要再等上一年了。
蚕豆之所以备受青睐，不仅是因为它在5月的大量供应，更在于其卓越的营养价值。每100克蚕豆含蛋白质高达21 - 30%，这一含量接近瘦牛肉（26克）。同时，它富含赖氨酸，这是谷类食物中普遍缺乏的必需氨基酸。而且，蚕豆含磷脂、胆碱及左旋多巴胺（每100克约90毫克），这些成分具有增强记忆、延缓大脑衰老的功效，对于老人和孩子来说，是绝佳的营养补给，难怪说它比核桃还补脑。
下面，就为大家详细介绍蚕豆的四种家常做法，让你轻松享受这份美味与营养。
五花肉炒蚕豆：咸香下饭之选
【材料】：蚕豆500克，五花肉100克，盐少许，生抽1勺，豆瓣酱1小勺，糖适量，油适量。
【做法】：
- 先将蚕豆剥去豆荚，再去掉蚕豆壳，用清水冲洗干净。接着把蚕豆放入开水中，加入少许盐和几滴油，焯水一分钟，捞出后沥干水分。这样做不仅能去除蚕豆的豆腥味，还能保持其鲜嫩的口感。
- 把五花肉洗净切成片，干辣椒切成小段。
- 锅中倒入适量的油，油热后放入五花肉煸炒。待五花肉变色，有油脂渗出时，放入豆瓣酱和干辣椒，一起炒出香味。随后淋入料酒和生抽，再加入少许老抽，炒至肉片上色。最后放入蚕豆米，一起翻炒均匀，加入适量糖调味，炒匀即可出锅。这道菜色泽红亮，咸香可口，特别下饭。
咸蛋黄蚕豆：沙软咸香的独特风味
【材料】：蚕豆500克，咸蛋黄100克，盐少许，油适量。
【做法】：
- 新鲜的蚕豆去壳去皮，冲洗干净后放入开水中，加少许盐和几滴油焯水2 - 3分钟，捞出沥干水分备用。
- 咸蛋黄喷少许白酒，放蒸锅蒸8 - 10分钟，晾凉后捣碎。
- 锅中热油，放入咸蛋黄炒香，炒至蓬松冒泡，加少许盐和蒜末翻炒均匀，最后放入处理好的蚕豆，翻炒均匀，让咸蛋黄都裹在蚕豆上即可。咸蛋黄的沙软咸香与蚕豆的清甜软糯完美融合，别有一番风味。
凉拌虾仁蚕豆：清爽可口的夏日美食
【材料】：蚕豆500克，大虾10个，小米椒2个，盐适量，生抽1勺，料酒1勺，糖适量，油适量。
【做法】：
- 蚕豆去掉豆荚，再去掉蚕豆壳，用清水冲洗干净，放入开水中加少许盐，煮2分钟捞出沥干水分。
- 大虾去掉虾壳和虾线，用清水冲洗干净，加料酒和盐抓匀腌制一会儿，再放开水中焯水至变色捞出。
- 调一碗凉拌汁，在碗中放入蒜末、小米椒和白芝麻，淋入热油，激发出香味，再倒入1勺生抽和1勺醋，加入1小勺糖，搅拌均匀。
- 把处理好的蚕豆和虾仁一起放入碗中，淋入凉拌汁拌匀即可。这道菜清爽可口，虾仁的鲜美与蚕豆的软糯相得益彰，是夏日餐桌上的美味佳肴。
蚕豆瓣汤：滋养身心的暖心汤品
【材料】：蚕豆瓣250克，盐适量，油适量，大蒜1瓣，小葱1根。
【做法】：
- 新鲜的蚕豆去壳去皮，用清水冲洗蚕豆瓣。
- 锅中热油，放入蒜末煸炒出香味，加入1大碗水，放入蚕豆瓣，煮至蚕豆瓣酥烂，加适量盐调味，煮开即可，出锅前撒上香葱。这道汤品味道鲜美，营养丰富，喝上一碗，整个人都暖暖的。
5月的蚕豆，是大自然赐予我们的美味佳肴。大家不妨试试这四种做法，让蚕豆为我们的生活增添更多的色彩。如果你想了解更多美味家常食谱和烘焙食谱，可以关注乐食记lsj，这里每天都会和你一起分享用最简单的食材，烹饪最合胃口的家常美食。也请多多点赞和分享，让我们一起讨论做菜的乐趣！